EL ALIMENTO ANTIINFLAMATORIO
El titular promete mucho: «El alimento antiinflamatorio que reduce el colesterol y la presión arterial: la remolacha». ¿Es cierto? En parte sí, pero con matices. La remolacha es una verdura muy nutritiva, rica en nitratos naturales, betalaínas y fibra. Diversos estudios sugieren que su consumo regular puede ayudar a reducir la presión arterial gracias a la conversión de nitratos en óxido nítrico, una molécula que relaja los vasos sanguíneos. También aporta efectos antiinflamatorios y, dentro de una dieta equilibrada, puede contribuir a reducir el colesterol LDL («malo»). Sin embargo, no es un medicamento ni un sustituto de los tratamientos médicos. Usada correctamente, es una excelente aliada.
A continuación, comparto recetas sencillas y seguras para aprovechar sus beneficios, con indicaciones para su uso adecuado en personas mayores o con problemas de salud.
Receta 1: Jugo de remolacha para la presión arterial
Ingredientes: 1 remolacha mediana cruda (lavada y pelada), 1 manzana verde, 1 trozo pequeño de jengibre (opcional), ½ limón (jugo), 1 vaso de agua (200 ml).
Preparación: Cortar todos los ingredientes en trozos. Licuar con el agua. Si se prefiere menos fibra, cortar en trozos. Beber inmediatamente.
Indicación: Tomar 1 vaso en ayunas, 3 veces por semana. No más de 5 días seguidos. Las personas con presión arterial baja (hipotensión) deben consultar con un médico antes de tomarlo, ya que puede reducirla aún más.
Receta 2: Ensalada antiinflamatoria con remolacha cocida
Ingredientes: 1 remolacha cocida al vapor o asada (no hervida, para conservar los nutrientes), 2 cucharadas de quinoa cocida, espinacas frescas, nueces picadas, vinagreta de aceite de oliva y limón.
Preparación: Cortar la remolacha en cubos. Mezclar todos los ingredientes.
Indicación: Consumir como guarnición 2 veces por semana. Ideal para reducir el colesterol y combatir la inflamación crónica.
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